Кулинарная ароматика - Кулинарная ароматика
 
Среда
28.09.2016
12:46
Приветствую Вас Гость
RSS
 
Кулинарная ароматика
Главная РегистрацияВход
Меню сайта

Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 1

Форма входа

Потрудившись на кухне и приготовив изумительные блюда хочется отдохнуть в кругу друзей, наслаждаясь пищей и просмотром телевизора. Здесь вы можете удивить друзей показав им красочные слайдшоу о вашем ребенке или о вас самих или же о ваших друзьях. Предлагаем изготовление тематических и не только видеороликов-слайдшоу из фотографий. Образец можно посмотреть на сайте Эксклюзивные фотоподарки где предствален вариант слайдшоу ... Читать дальше »
Просмотров: 2720 | Добавил: Yanata | Дата: 06.05.2015 | Комментарии (3)

1 2 »
                   
ПРИПРАВЫ И СПЕЦИИ
 

Для того чтобы еда была ароматной и вкусной, недостаточно знать ароматические особенности специй, нужно ясно представлять, как их правильно использовать. Пряности и специи - это свежие, сушеные или иначе обработанные части определенных растений, отличающихся особым вкусом и ароматом, и добавляемые из-за этого в пищу. Они во многом определяют вкус, запах, а часто и окраску блюда. Что касается холодных закусок и десертов, то их вкусовые качества только улучшатся, если вы приготовите блюдо заранее. В этом случае эфирные масла, содержащиеся в специях, успеют распределиться равномерно. Иначе дело обстоит с горячими блюдами, в которые специи и пряности нужно добавлять незадолго до конца жарки, тушения, варки или выпечки. В некоторых случаях приправы в них кладут в уже готовую пищу перед подачей на стол. В отдельную группу выделяют лишь кулинарные изделия с фаршами или начинками. Специи, добавленные в начинку, при приготовлении защищены слоем теста, и поэтому не улетучиваются вместе с паром.
Специи добавляют в пищу как в свежем виде, так и в консервированном. Конечно, специи в свежем виде имеют гораздо больше ароматических и вкусовых качеств, чем консервированные. Проблема в том, что использовать свежие приправы не всегда возможно, поэтому приходится заготавливать их впрок. Наиболее распространенный способ консервирования специй - это их сушка. Если вы хотите заготовить специи этим способом самостоятельно, запомните, что они меньше испортятся, если процесс сушки будет как можно более коротким, а температура при этом - как можно ниже. Подготовленные для сушки специи нужно разложить тонким слоем на сито, которое помещают в сухое место, где температура не превышает 30° С. Высушенные специи лучше всего хранить в посуде с плотно закрывающейся крышкой. Для сохранения всех качеств специй их хранят в целом виде, а размалывают непосредственно перед употреблением.
Некоторые противники употребления специй считают, что они вредны для здоровья. На самом деле практически все в чрезмерном количестве вредно для здоровья. К тому же то, что может без последствий употреблять в пищу здоровый человек, может навредить больному. Это правило относится и к специям. Не следует при наличии каких-либо заболеваний использовать при приготовлении пищи использовать приправы, стимулирующие развитие болезни. Но при правильном и умеренном употреблении специи благотворно воздействуют на организм и являются скорее лекарством, чем вредным веществом.
Расскажем немного подробнее об особенностях использования наиболее распространенных специй.

         

Поиск

Календарь
«  Сентябрь 2016  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930

Архив записей

Друзья сайта
  • Спешите поздравить!
  • Эксклюзивные фотоподарки
  • От улыбки станет всем теплей!

  • Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    ...

    Топ100- Кухня

    Рейтинг TOP100

    КШЕ - универсальный поисковый каталог

    Поисковый анализ сайта


    Бесплатная раскрутка сайта
    Загадать желание
    Позитивные новости

    Copyright MyCorp © 2016
    Создать бесплатный сайт с uCoz